Tavuk ruloları batıdan geliyor. Yemeğin adı Fransız kökleri (“rulo” anlamına gelen “rouler”) vardır. Önce et zarfları kızartılmış ve daha sonra söndürülmüştür. Dolgular farklı kullanıldı. Ancak mantarlı tavuk ruloları ve peynirleri çok popüler oldu. Ve hepsi de tadı tadı yüzünden. Yemek şarapla iyi gider.
Mantarlı tavuk bir tavada rulo
Bazen normal tavuk filetosu veya jambon yerine, ruh özel, ihale, sulu ve baharatlı bir şey ister. Peki neden mantarlı tavuk rulolarına dikkat etmiyorsun? Lezzetler, zarafet, nefes kesen aromanın mükemmel bir kombinasyonu. Bağımsız bir tabak veya meze olarak uygundur.
Yemek pişirmek için şaheser başyapıtı satın alınmalıdır: 0,3 kg tavuk fileto ve aynı sayıda bistüri, bir soğan, 0,125 ml taze krema, tereyağı (1-2 yemek kaşığı). Ayrıca, un (bir breading olarak), tuz, baharat, biber gerekir. Kavurma, bitkisel yağda gerçekleştirilir. Yemek pişirirken ayçiçek yağı kullanılır. Doldurmanın fazla yağlı olmadığından emin olmak için, tavada mümkün olduğunca fazla yağ bırakmaya çalışın.
Tavuk filetolarını kalınlıktan kesin, dilimleri 8 x 1-2 cm (sırasıyla uzunluk ve kalınlık) yapmaya çalışın.
Pişirme süreci:
- Mantarlar akan suyun altında iyice yıkanır, bacağı keser, havluda kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Isıtılmış bir tavaya koyun, bitkisel yağ dökün ve tüm nem buharlaşana kadar kızartın.
- Ampulü soyun, suyla durulayın, küpler halinde kesin ve mantarlara bir tava koyun. Gerekirse, biber, tuz, baharat ekleyin.
- Kızartma kabının içindekileri altın soğan elde edilene kadar bitkisel yağda kızartın ve ateşi ortada bırakın.
- Tavuk filetosu iyice yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve parçalara ayırın. Biber, tuz ekleyin, baharat ekleyin ve her parçanın tüm yüzeyine dikkatlice “serpme” yapın.
- Dilimler polietilen gıda filmine sarılır ve yumuşak olana kadar dövülür. Sadece aşırıya kaçmayın.
- Her tavuk filetosunun ortasına biraz doldurun (kendi takdirinize göre miktar).
- Fileto rulo rulo. Üst kenar tahta bir şiş veya kürdan ile sabitlenmelidir. Bu onun gevşemesini engelleyecektir. Her silindirin kenarları iyi sıkılır ve kördür ve dolgunun dışarı çıkmasına izin vermez.
- Bütün ruloları un halinde yuvarlayın.
- Isıtılmış bir kızartma tavası göndermek için, büyük ateşi açığa çıkarmak ve kaba bir kabuğa kadar kızartmak için. Çanak tam hazırlanması için gerekli bekleyin.
- Tüm et rulolarını mantarla tencereye aktarın (opsiyon olarak – tava ve kalın tabanlı bir tava) ve kremaya dökün.
- İçeriği düşük ısıda yaklaşık 20 dakika boyunca pişiriniz.
Hazır tavuk, bir tabak üzerine koyup, şişleri çıkar, ince rendelenmiş yeşillik serpin ve masanın üzerine servis yapın.
Pastırma tavuk göğsü rulo
Ve burada başka bir orijinal yemek – domuz pastırmalı fırında mantar ve peynir ile bir tavuk rulo. Bu hem günlük hem de bayram menülerine uygun çok basit bir tarif. Tavuğa hassasiyet ve sıkılık veren domuz pastırmasıdır.
Mantarlı tavuk rulo hazırlamak için: 0.4-0.5 kg mantar, 1 kg tavuk göğsü, 2 pırasa pırasa, 2 büyük dilim peynir, 1 kg pastırma. Ayrıca, sebze ve tereyağı (her biri yaklaşık 1 çay kaşığı), tuz, baharat ve karabiberlere de ihtiyacınız var.
Bir pırasa satın alamazsanız, geleneksel bir soğan şalgamı ile değiştirilebilir.
Pişirme süreci:
- Pırasayı durulayın ve halka veya küp şeklinde kesin (şalgam halinde).
- Kızartma tavası ısıtın, bitkisel yağ dökün, krema ile karıştırın ve soğanı kızartın. Bu arada, mantarları hızlıca yıkayın, bir havlu üzerine kurutun, dilimler halinde doğrayın ve semtlere soğanı gönderin. İçeriği kızartın, ara sıra karıştırarak, ortalama ateşi önceden ayarlayın.
- Eti yıkayın, bir havluya kurulayın ve kenara kadar kesmeyin, ancak sonuna kadar değil. Sonunda böyle açık bir “kitap” almalısın. Bir çekiçle hafifçe hamuru yapın.
- Bitkisel yağla biraz yağ sürün, baharat, tuz, karabiber serpin.
- Kızartma başlangıcından 10 dakika sonra ateşi arttırın ve mantarlar altınlaşana kadar kızartın. Ateşin ardından kapatın ve kütleyi soğutun.
- Gögeyi gıda filmine koyun, böylece bir “tuval” elde edilir.
- Et için, soğan-mantar kütlesini eşit olarak dağıtın. Gelecekte oluşacak sıkışıklık için, pastırma veya yağ parçaları koyun.
- İstenirse, peynirli üst – rendelenmiş.
- Eti rulo ile doldurmak için yiyecek filminin kullanılması.
- Pastırma içinde mantar rulo ile bir rulo et ile top. Bu, kurumasını engeller.
- Fırın tepsisine, folyoyu veya yağı iyice döşeyin, mantarlı bir tavuk rulosu koyun ve fırında yarım saat pişirin. Hazırlığı kontrol ettikten sonra.
Yuvarlama tablaya sıcak veya soğuk halde, tam parça olarak servis edilebilir veya porsiyon dilimler halinde kesilebilir.
Tavuk ruloları için doldurma, örneğin kendi isteğinize göre değiştirilebilir, örneğin domates veya yumurta ekleyin. Ek olarak, ekşi ya da tatlı sos servis yapabilirsiniz. Deneyin! Sizi temin ederim, bu yemek taçlanacak.