Dobrá žena v domácnosti sa určite postará o konzerváciu paradajok v jej vlastnej šťave na zimu. Recepty týchto polotovarov sú uvedené nižšie.
Paradajky v paradajkovej šťave, kúpené v obchode
Mnoho majiteľov je skľúčený tým, že keď sa v zimnom období otvára nádoba z nakladaných paradajok, väčšina slaného nálevu vyleje. To znamená, že silu a objem riadu sú veľmi zbytočné.
Bude to oveľa lepšie, keby sme využili tieto metódy konzervácie, keď sa rajčiaky tiež potešia s potešením. Ale keď plodina neumožňuje variť paradajky vo vlastnej šťave na zimu, recepty z toho naznačujú, že prítomnosť veľkého množstva zeleniny, môžete sa uchýliť k nákupu šťavy. Tu je jeden z receptov.
Krok 1. Rajčiaky sú dôkladne umyté, stopky odstránené, nechajú sa suché.
Môžete vybrať iba ovocie bez škôd a škvŕn. Nemôžete použiť mäkké a zastarané paradajky. Ožením sa s nízkokvalitnými paradajkami je prenajímateľ ohrozený – banky môžu kedykoľvek explodovať a všetka práca sa pokazí.
Krok 2. Je tiež potrebné pripraviť korenie na konzervovanie:
- bobkový list;
- čerešňové listy;
- listy lístia;
- korenie;
- klinček;
- kôpor;
- cesnak.
Neexistuje prísna regulácia – pre chuť a farbu, ako sa hovorí, neexistuje nejaký súdruh. Niektorí ľudia radšej robia paradajky vo vlastnom šťave s křenom. Táto prídavná látka dodá konzervám len pikantnosť. Paní musí najprv dôkladne vyčistiť korene chrenu a odrezať ich krúžkami. Môžete použiť len listy.
Napriek tomu, že v prípade, že sa majiteľka rozhodne urobiť bez akéhokoľvek korenia, nedáva žiadny zločin, čo dáva vôňu listov, cesnaku a korenia. Paradajky a potom získať úžasnú chuť a džús po nich s potešením, aj malé deti pijú.
Krok 3. Ak chcete uvariť paradajky do vlastnej šťavy bez sterilizácie, použite ich kúrenie vriacou vodou. Tento postup sa podobá moriacej zelenine s horúcou marinádou.
Takže paradajky sú úhľadne skladané v pároch sterilizovaných pre pár spolu s korením a korením.
Krok 4. Potom sa fľaše naplnia vriacou vodou. Po 5 – 7 minútach sa voda vypustí a postup sa opakuje.
Krok 5. V tejto chvíli pripravte marinát zo šťavy. Za týmto účelom sa reakčná zmes vleje do nádoby, vleje sa cukor a soľ je založený na lyžice bez hornej a pol litra a zahrieva k varu. Mimochodom, ak chcete, aby sa sladké paradajky vo vašej šťave na zimu, časť cukru môže byť zvýšená takmer dvojnásobne.
Krok 6. Po 3 minútach varu v šťave pridajte lyžicu 9% octu a varíme ďalších pár minút.
Krok 7. Je čas vypustiť paradajky z plechoviek a vylejte varenú marinandu. Nalejte šťavu na vrchol, aby v nádobe nebola prázdna.
Krok 8. Okamžite sa nádoba utesní sterilizovaným kovovým alebo skleneným vekom.
Krok 9. Uzavreté nádoby sa otočia hore nohami a zohrejú sa.
Iba po ochladení môže byť kontajner s nakladanými paradajkami v šťave odvezený do trvalého skladovacieho priestoru.
Teraz je niečo, čo poteší aj rodinných príslušníkov, ako aj hostí. Treba poznamenať, že chuť týchto paradajok je vynikajúca, každý s veľkým potešením zaobchádza.
Rovnako si môžete pripraviť rajčiaky vo svojej šťave s bulharským korením. Aby ste to dosiahli, musíte odstrániť korenie nakrájané na štvrtiny do spodnej časti plechoviek pozdĺž stien. Zvyšok sa v recepte nemení.
Ako variť paradajky vo vlastnej šťave s paradajkovou pastou
Nie každý, kto rada nakupuje rajčiakovú šťavu, pretože niektorí ľudia si myslia, že má príliš veľa rôznych umelých prísad. Ale ako robiť paradajky vo svojej vlastnej šťave bez toho, aby mali správne množstvo zeleniny, aby sa prírodné šťavy? Odborníci sa domnievajú, že existuje cesta von.
Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú konzervovať paradajky vo svojej vlastnej šťave na zimu s paradajkovou pastou. Recepty na takéto polotovary sú navrhnuté ako náplň zeleniny ako továrenskej pasty a vyrobené ručne.
Majstrovská trieda s krok za krokom fotografie konzervovanie paradajky s paradajkovou pastou
Krok 1. Vybrať paradajky sa umyjú.
Krok 2. Ak je to žiaduce, hostiteľka môže položiť korenie, zeleninu a korenie pred pokladaním rajčiakov.
Bitter pepper môže zkaziť chuť marinády. Môžete ho vložiť do pohárov iba na krúžok so šírkou nie väčšou ako 2-3 mm, aby ste získali nejakú ostrosť – amatérovi.
Krok 3. Rajčiaky sa umiestnia do sklenených sterilizovaných pohárov.
Krok 4. V bankách nalejte studenú vriacu vodu a nechajte 5-6 minút.
Krok 5. Potom sa voda odčerpá a naleje druhýkrát, opäť s vriacou vodou.
Krok 6. Keď sú paradajky varené v horúcej vode, musíte pripraviť marinádu z paradajkovej pasty. Po prvé, je chovaná s studenou vriacou vodou, pozorujúc proporcie. Aby ste to urobili, vezmite 1 časť pasty a 3 časti vody a starostlivo premiešajte všetko.
Krok 7. Z plechoviek s paradajkami na paru vypustite vodu. Varená paradajková šťava, rekonštituovaná z cestovín a obložená cukrom a soľou, sa naleje do pohárov s paradajkami. Je nutné úplne naplniť nádrže, aby zostal čo najmenší voľný priestor.
Krok 8. Banky sú pokryté sterilným kovovým alebo skleneným viečkom, predtým uvarené vo vode a zapečatené. Potom otočiť konzervy, dať na veku tak, že dno je na vrchole, a zabaliť s niečím: prikrývky, plášte, osušky.
Čím dlhšie trvá teplo v nádobách s čerstvo konzervovanou zeleninou, tým lepšie budú polotovary, tým dlhšie zostanú.
V skutočnosti je táto metóda ekologickejšia ako konzervovanie rajčiakov so šťavou z krabičiek. A chuť nalievania nie je nižšia ako chuť nalievaná z prírodných paradajok.
Paradajky vo svojej šťave – recept po stáročia!
Najkvalitnejšie a najdokonalejšie sú rajčiny, ktoré sa dajú uchovať v šťave, ktorá bola ručne vymačkaná. Zásoby za to by však mali byť pripravené vopred. Pri šťave môžete použiť aj paradajky s poškodenou kožou, ktoré nejdú do plechoviek.
Nemôžete robiť šťavu z plesnivých, infikovaných phytophthora a zhnitého ovocia. V opačnom prípade sa paradajky dlhšie nezachovajú.
Po vybratí ovocia s prasklinami a poškodenou kožou, neštandardným tvarom a veľkosťou sú umývané a narezané.
Potom rajčiaky prechádzajú cez odšťavovač. Odporúča sa vynechať stlačenie niekoľkokrát, pretože v ňom po prvom stláčaní zostáva ešte veľa šťavy. Napríklad zo 6 kg rajčiakov získate takmer 4 litre džúsu. A posledný liter je vytlačený už z lisovania!
Ak je to žiaduce, výsledná šťava môže byť filtrovaná cez jemné sito alebo gázu na odstránenie semien.
Potom sa do šťavy pridajú soľ a cukor v 2 čajových lyžičkách bez hornej časti na každý pol litru a zapálí sa.
Do šťavy nepridávajte ocot, ako je to pri príprave náplne z nakúpenej šťavy, pretože už existujú kyseliny v prírodnej šťave.
Počas varenia sa na povrchu šťavy objaví pena, ktorá sa musí neustále čistiť lyžičkou alebo hlukom.
Po varení sa šťava varí štvrťhodinu – až potom ju možno považovať za pripravenú na nalievanie paradajok.
Okrem toho konzervácia paradajok vo vlastnej šťave opakuje už opísanú metódu.
Paradajky sa ukázali byť jemné a sladké. A chuť nalievania je ťažké popísať! A ani semená paradajok nezkazia všeobecný dojem.
Paradajky vo svojej vlastnej šťave s bulharským korením a zelerom
Pre domácnosti, ktoré nemajú domáci odšťavovač a tvorí zimné úrody paradajok vo vlastnej šťave, ktoré chcete, tam je recept, ktorý je používaný milovníkov talianskej kuchyne. Po naplnení, ktorá zostáva po konzervované paradajky dostane von bankám, môže byť použitý nielen ako šťava, ale aj ako omáčku na lasagne alebo špagety.
Krok 1. Rajčiaky sú umývané, veľké a popraskané pre šťavu sú vybrané a malé sú vyhradené na zachovanie. Na konzervovanie 2 kg malých paradajok bude trvať 3,2 kg veľkých paradajok, aby sa džús z nich.
Krok 2. Paradajky, určené na šťavu, je potrebné rozrezať a zložiť do hrnca. Potom pridajte pol litra vody a vložte vlákno z reťazca celeru, asi 4-5 vetvičiek.
Krok 3. Dajte hrniec do ohňa a variť až do okamihu, keď sú paradajky dobre varené.
Krok 4. V tomto okamihu sa bulharský korenie vyčistí zo semien, umyje sa a nakrájame na štvrtiny. Pre daný podiel bude stačiť desať.
Krok 5. Malé paradajky prenikajú vidličkou tak, aby sa pokožka neroztrhla pri zachovaní.
Krok 6. Zeler sa odstráni a zlikviduje a rajčiaky sa zlomia priamo mixérom v hrnci.
Krok 7. Výsledná kaša sa má pretiecť cez sito na odstránenie kúskov kôry a semien a získať tenkú a jemnú konzistenciu.
Krok 8. Vo výslednej šťave pridajte 8 polievkových lyžičiek. l. cukor a 3 polievkové lyžice. l. soľ, znova položte pomalý oheň, pridajte k varu a varíme 20 minút s pravidelným miešaním, aby sa šťava nespálila.
Krok 9. V sterilizovaných baniach položte 2 listy vavrínovej šťavy, 3-4 hrášok sladkej papriky a rovnako čierne, 2-3 “klinčeky” z karafiátu. Potom presne položte paradajky a bulharský korenie.
Krok 10. Rajčiaky sa nalejú so strmou vriacou vodou, vrchná časť je pokrytá viečkami a ponechá sa 20 minút.
Krok 11. Po 20-25 minútach musí byť voda z plechoviek vyčerpaná a obsah naliaty vriacou šťavou.
Krok 12. Potom by mali byť banky zakryté, obrátené a vrelo zabalené. Chladenie konzervovaných potravín by malo byť pomalé – to prispieva k dodatočnej sterilizácii obsahu.
Paradajky vo svojej šťave na zimu krok za krokom
Môžete konzervovať paradajky a robiť bez nalievania. Najlepšie je, aby tento recept používal pollitrové nádoby. Pred naplnením sú sterilizované nad parou a na kanvicu vložené čajovú kanvicu, v ktorej sa v ohni varí voda.
Ak chcete dať paradajky vo svojej šťave s cesnakom, položte na dno každej nádoby 3 strúčiky cesnaku. Pridajte tiež 7 korenín. Môžete ešte hodiť pár karafiátov dole.
V každej nádobe položte polovicu lyžičky soli a jednej lyžice, tiež čaj, cukor.
Pamätajte si! Bez kyseliny citrónovej nebude paradajka dlho trvať. Musíte to dať trochu – koľko sa hodí na špičku noža.
Ovocie určené na konzerváciu sa vyberie a umyje.
Pripravené marinády sú zvyčajne pripravené lúpané paradajky v ich šťave na zimu. Ale pretože odstránenie paradajok z kože – je to rušné podnikanie, stojí za to používať malé “babička” tajomstvo
Paradajky skladané do umývadla, mali by byť predvarená a nechá sa stáť po dobu 5 minút a potom sa zleje a naleje do studenej vody. Obvykle je takýto postup postačujúci na to, aby sa z ovocia ľahko odstránila všetka pokožka.
Teraz sú paradajky umiestnené v plechovkách. Veľké ovocie môže byť nakrájané na polovice alebo dokonca do štvrtín. Malé vložené. Ak bol výnos taký, že všetky druhy plodov sa ukázali byť veľké, tento recept je dokonale vhodný na konzerváciu nakrájaných paradajok v jeho šťave na zimu.
Plnené plechovky sú pokryté sterilnými viečkami. Na to sú niekoľko minút varené. Na dne nádoby s vodou vložte kus látky, aby ste sa vyhli rozdeleniu sterilizovaných nádob. Nádoby vložte tak, aby boli ich vešiaky skryté vodou. Požiar pod hrncom s vodou by mal byť mierny.
Keď sa plechovky sterilizujú niekoľko minút, mali by sa pozrieť pod vekom jedného z nich. Paradajky sa musia usadiť. V tomto prípade sa do nádoby pridajú paradajky a veko je opäť zakryté nádobou. Keď sú plechovky úplne naplnené rajčiakom a šťava stúpa na veľmi krk, je potrebné pokračovať v sterilizácii ďalšiu štvrtinu hodiny.
Tieto lahodné paradajky, varené na zimu, môžu stáť 3 roky v šťave bez straty chuti. A zachovanie ich, ako je zrejmé z receptúry, je dosť jednoduché.
Cherry rajčiaky vo vlastnej šťave – recept s fotografiou
Možno najkrajší a najkrajší sú konzervované vo vlastnej šťave z cherry paradajok. Tieto miniatúrne paradajky majú úžasnú chuť a vyzerajú skvele aj v konzervovanej forme.
Ak chcete pripraviť takú prípravu na zimu, je potrebné poskytnúť vám a vašim blízkym chutné a užitočné jedlo.
Pri príprave hostesky budú potrebné 2 kg cherry paradajok a šťavy. Ako je zrejmé z vyššie opísaných receptov, môžete použiť zakúpené šťavy, pripravené z cestovín a vyrobené vlastnými rukami z paradajok. Šťava z čerstvých paradajok, samozrejme, je lepšia, pretože je prirodzená, na rozdiel od všetkých ostatných možností.
Pripravte si veľké paradajky, umyte ich a nakrájajte na kusy.
Po varení pri nízkych teplotách sa hmotnosť rozomelie mixérom alebo mixérom.
Potom je potrebné trieť hmotu cez sito na odstránenie semien a odlupovanie rajčiakov. Po tomto postupe sa šťava ukáže ako jemnejšia konzistencia ako len rajčiaková hmota drvená mixérom.
Vo výslednej šťave pre 3 litre soli pridanej 5 lyžice. l. a cukor 6 lyžice. l. Je možné, ak je to žiaduce, vložiť 5 kusov korenia pepře a toľko listov laurushky do hmoty. Niektorí dal viac a škorica. Je to trochu malé – vezmite nôž na špičku.
Teraz by sa šťava mala opäť zapáliť. Varenie sa varí 15 minút po vare, čím sa neustále odstraňuje pena vytvorená na povrchu.
Zatiaľ čo sa džús varenie, hosteska sterilizuje plechovky. Môžu sa nosiť na výtok plovoucej kanvice s vriacou vodou. Kryty sa tiež sterilizujú a varia.
V plechovkách ležali ploché celé plody cherry paradajok. Kto má rád, môže pridať cesnak a nakrájanú a ošúpanú bulharskú papriku.
Paradajky sa nalievajú so strmou vriacou vodou a namočte na 7 minút.
Potom sa voda vypustí a rajčiaky sa nalejú s vriacou šťavou. Nalejte výplň na okraj nádoby. Potom musia byť rýchlo uzavreté, obrátené hore dnom a pokryté prikrývkou. Takže konzervované potraviny by mali stáť, kým sa úplne nezmrazia, a potom sa môžu skladovať na skladovanie.
Cherry paradajky, varené podľa tohto receptu, sú mimoriadne jemné. A šťava je tak chutné a užitočné, že po otvorení obsah bánk zmizne “, ako sa hovorí, tak rýchlo, že majiteľ nemá čas spamätať. Samozrejme, je to vtip, ale viac ako polovica – je to pravda.
Podrobnejšie je uvedené, ako pripraviť paradajky vo svojej šťave na zimu, na video: