ผักชีผักชีผักชี – ชื่อทั้งหมดสำหรับวัฒนธรรมเผ็ดเดียวกันที่รู้จักกันดีและรักในภาคตะวันออกในยุโรปและอเมริกา ผักชีมักเรียกว่าพืชทั้งปวงและเมล็ดกลมของมันใช้ในการปรุงอาหารอาหารรสดองหมักดองและขนมอบ และชาวคอเคเชียนชื่อ “ผักชี” และ “สิลาทอง” ในอเมริกาใต้หมายถึงผักใบเขียว
ไม่ได้เป็นโอกาสที่มันเป็นผักชีในคอเคซัสในขอบของตับยาวที่ปรุงรสด้วยอาหารเนื้อ ใช้เป็นประจำของพืชพรรณที่มีกลิ่นหอมคมสดมีผลต่อความดันโลหิตและเลือด สารที่มีอยู่ในใบของผักชีกระตุ้นการผลิตน้ำผลไม้ส่งเสริมการย่อยอาหารอย่างรวดเร็วของเนื้อไขมันและการทำให้บริสุทธิ์ของร่างกาย
และใบและเมล็ดผักชีในน้ำมันจำนวนมากที่จำเป็นวิตามินกรดอินทรีย์และสารชีวภาพอื่น ๆ เนื่องจากการที่ปรุงรสมีผลประโยชน์อย่างมากต่อสภาพโดยรวมของร่างกายและการป้องกันของ
ในฤดูร้อนเมื่อวิตามินตัวอักษร “เติบโตบนเตียง” จะไม่คุ้มค่าการเพิ่มสลัดหรือเนื้อสตูว์คู่ของ sprigs ของหญ้าเผ็ด แต่สิ่งที่ต้องทำในช่วงฤดูหนาวเมื่อชนิดของพืชสีเขียวนี้ไม่สามารถเข้าถึงได้? วิธีการรักษาผักชีสำหรับฤดูหนาวและสิ่งที่สามารถเตรียมจากโรงงานที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับการใช้งานในอนาคต?
วิธีการเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาว?
เช่นเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ของผักรสเผ็ดผักชีสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3-4 สัปดาห์ การทำเช่นนี้ตัดหนุ่มลำต้นและก้านใบใบจะแช่ในภาชนะน้ำด้านบนปกคลุมด้วยพวงของแพคเกจและเป็นเช่นใส่เข้าไปในที่มีอากาศเย็น ประมาณเวลาเดียวกันจะยังคงเป็นใบฉ่ำและสีเขียวของผักชีหากใส่ในถุงหรือภาชนะบรรจุ
ในการเก็บคอนเดนเสทที่เกิดขึ้นภายในภาชนะนี้คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากซึ่งบางครั้งจะต้องมีการเปลี่ยนแปลง
แต่ไม่ว่าคุณต้องการเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบเดิมเท่าไรคุณก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่อย่าหมดหวัง ปลูกพืชผลการเก็บเกี่ยวจะไม่สูญหาย หากคุณใช้ประโยชน์จากสูตรต่างๆสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาวซึ่งรวมถึงการอบแห้งเกลือการแช่แข็งและวิธีการอื่น ๆ ในการแปรรูป
การเก็บเกี่ยวผักชีในรูปแบบแห้งสำหรับฤดูหนาว
หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของสีเขียวเป็นเวลานานคือการอบแห้ง ถ้าทุกกฎอุณหภูมิอย่างยั่งยืนและระยะเวลาของกระบวนการสับผักชีให้รสชาติและกลิ่นรสตลอดทั้งปีและสามารถนำมาใช้สำหรับการเพิ่มซอสปรุงรสและอาหารจานร้อน
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารผักชีสำหรับฤดูหนาวในลักษณะนี้:
- ก้านและใบจะถูกล้าง;
- ถอดชิ้นส่วนที่เสียหายทั้งหมดออกจากโรงงาน
- เขียวแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้วัตถุดิบสำหรับการอบแห้งไม่ทิ้งร่องรอยของน้ำ
นักชิมกล่าวว่ากลิ่นหอมของผักชีจะนุ่มนวลมากขึ้นถ้ากรีนเป็นดินก่อนการบริโภคหรือการแปรรูป
ดังนั้นชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของยอดและแผ่นใบถูกตัดแล้วชั้นที่บาง ๆ จะถูกวางไว้บนถาดอบที่สะอาด การเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาวด้วยความช่วยเหลือของการอบแห้งจะดำเนินการในห้องที่มีอากาศถ่ายเทแห้ง วัตถุดิบจากพืชควรอยู่ห่างจากแสงแดดและแหล่งความร้อนที่มีอุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาเซลเซียส ถ้าสีเขียวแห้งในเตาอบหรือ Dehydrators ผักชีที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิเดียวกันและทุกครั้งที่จะสังเกตกระบวนการวัตถุดิบไม่ติดกันและสูญเสียความชุ่มชื้นได้อย่างสม่ำเสมอ
ผักชีแห้งเทลงในแก้วที่สะอาดหรือจานเซรามิคที่มีฝาปิดที่ปิดสนิท ในที่มืดเย็นสีเขียวเผ็ดจะถูกเก็บไว้ประมาณปีที่สมบูรณ์รักษาสารทั้งหมดที่ใช้งานอยู่โดยธรรมชาติในกลิ่นหอมและรสชาติ cilantro ในทำนองเดียวกันเมล็ดของผักชียังแห้งซึ่งในฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์สำหรับการทำขนมปังมีกลิ่นหอมเพิ่มซอสเนื้อสับและอาหารสัตว์ปีก
น้ำมันรสเผ็ดตามผักชีและผักสีเขียว
จากผักชีแห้งและเมล็ดพืชนี้คุณสามารถจัดเตรียมน้ำมันรสเผ็ดสำหรับสลัดรวมทั้งการทำมายองเนสโฮมเมดและหมักดอง สำหรับเรื่องนี้ส่วนพื้นดินของพืชลำต้นหรือทั้งหมดเช่นเดียวกับร่มผักชีเทน้ำมันพืชใด ๆ ในภาชนะแก้วและปล่อยทิ้งให้ 8-10 วันในที่เย็นมืด Cilantro อุดมไปด้วยสารอะโรมาติกและน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่แล้วในช่วงนี้บางส่วนของพวกเขาส่งของเหลว
หากคุณทิ้งวัตถุดิบจากพืชไว้เป็นเวลานานน้ำมันจะได้รับสีน้ำตาลแดงที่อุดมไปด้วยและมีกลิ่นหอมหวานฉ่ำ
และจากผักสดผักชีโหระพาและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่ขึ้นอยู่กับน้ำมันมะกอกก็เป็นไปได้ที่จะปรุงและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวน้ำสลัดเผ็ดสำหรับธัญพืชและมันฝรั่ง
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- 1 ใบสดของใบโหระพาสด
- 1 ถ้วยตีตับใบอ่อนและใบผักชี
- 1 กานพลูกระเทียมสับและสับ
- 1/2 ฝักของปอกเปลือก jalapeno;
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย
ผักสำหรับ preform สำหรับผักชีฤดูหนาวทำความสะอาดก่อนหน้านี้ของฉันและพื้นดินในเครื่องปั่นแล้วเทลงในถ้วยค่อยๆน้ำหนักของน้ำมันมะกอกและอีกครั้งตื่นเต้นเบา ๆ จนรัฐซุปข้นเป็นเนื้อเดียวกัน เติมน้ำมันลงในภาชนะแก้วจะพร้อมในเดือนของการจัดเก็บในที่เย็นมืด
หากต้องการน้ำมะนาวเล็กน้อยและเกลือสามารถเติมน้ำมันหอมระเหยได้ ในกรณีนี้ซอสสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เห็ดและผักอบ
ฉันสามารถแช่ผักชีสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ใช่และในกรณีนี้มีประโยชน์น้ำมันหรือเนยและบันทึกคุณภาพที่มีประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาเปลี่ยนเป็นสีเขียวเป็นรสที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์แซนวิช, ข้าวและพาสต้า
ผักแช่เยือกแข็ง: สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาว
อุณหภูมิต่ำช่วยให้ไม่เพียง แต่รักษาผักชีไว้ในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังช่วยลดวิตามินและสารที่ใช้งานได้ทั้งหมดในส่วนประกอบ วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่ผักชีประกอบด้วย:
- ในกำแพงกั้นและซักผ้า
- ในการอบแห้งอย่างระมัดระวังบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว
- ในการบดและการกระจายในแพคเกจหนาแน่น
หลังจากนั้นภาชนะที่ปิดสนด้วยหญ้ารสเผ็ดจะถูกนำไปเก็บไว้ในตู้แช่แข็งซึ่งจะเก็บผักไว้ หากสูตรนี้จัดหามาสำหรับผักชีฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรอื่น ๆ ควรลงนามในบรรจุภัณฑ์ก่อนเพื่ออำนวยความสะดวกในการรับรู้วัตถุดิบสีเขียวในอนาคต
ก้อนกรวดขึ้นอยู่กับผักฝาชีที่หั่นสับแล้วมาถึงรสชาติของแม่บ้านที่เพิ่มมากขึ้น ทำให้พวกเขาอยู่ที่บ้านไม่ยาก ใบและส่วนฉ่ำของก้านใบเป็นพื้นและมวลที่เกิดจะถูกย่อยสลายเป็นรูปน้ำแข็งหรือภาชนะอื่น ๆ ที่มีปริมาตรน้อย เพิ่มลงไปในน้ำสีเขียวขุ่นยึดมันให้ cilantro เตรียมไว้สำหรับรูปทรงฤดูหนาวของก้อน
แทนน้ำคุณสามารถเพิ่มเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกและกระเทียมและน้ำมะนาวซึ่งไปได้ดีกับผักชี
น้ำมันสแน็คพร้อมผักชีและผักสำหรับฤดูหนาว
เนยเช่นผักช่วยให้พืชสีเขียวและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของมันจะถูกเก็บรักษาไว้เกือบจนฤดูใบไม้ผลิต่อไป
ที่จะใช้สูตรนี้และเก็บผักชีฤดูหนาว, ผักชีฝรั่งสับผสมกับเนยนิ่มและออกมาวางบนห่อพลาสติกหรือกระดาษรูปแบบที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บและการตัดต่อมาบาร์ ในตู้แช่เย็นเนยที่มีผักชีจะเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ถึง 6 เดือนผลิตภัณฑ์เดียวกันนี้สามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารจากข้าวและมันฝรั่งเนื้อสับและพาสต้า
หากต้องการนอกจากผักชีแล้วยังเพิ่มหัวหอมสีเขียวและหัวหอมจาง ๆ เช่นกระเทียมและมะนาวชิ้นพริกหวานและเผ็ดอื่น ๆ
เกลือโต๊ะน้อยจะช่วยให้น้ำมันเผ็ดอีกต่อไปและผักและสมุนไพรในนั้นยังคงฉ่ำเช่นเมื่อเก็บเกี่ยวจากสวน
วิธีการเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาว: สูตร marinade
การเพิ่มน้ำส้มสายชูช่วยในการเก็บรักษาอาหารในระยะยาวและผักใบเขียวไม่เป็นข้อยกเว้น ชิ้นงานที่ง่ายสูตรผักชีให้สำหรับเติมในช่วงฤดูหนาวสับดองผัก 300 มิลลิลิตรของน้ำเกลือและหยิกช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูร้อยละ 9
ยัดไส้แก้วไหกับใบรสเผ็ด:
- เทดองพร้อม:
- ให้ชง;
- จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
- ปิดฝาครอบด้วยฝาครอบ
Cilantro เตรียมตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดซอสปรุงรสเนื้อและผัก จัดเก็บผักใบเขียวภายใต้น้ำหมักในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
Channi จากผักชีกับกระเทียมและถั่ว
แฟนของอาหารโอเรียนเต็ลสามารถใช้สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีสำหรับฤดูหนาวที่พร้อมกับสีเขียวที่มีการใช้และเมล็ดของพืชนี้ เมล็ดของวอลนัทและกระเทียมเป็นดินในภาชนะเดียวกันเพิ่มต้นหอมสับผักชีและผักชีฝรั่ง เครื่องปรุงรสของเครื่องเทศจะให้ฝักขนาดเล็กของเมล็ดปอกเปลือก
ในผักบดและสมุนไพรเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักชีแห้งเมล็ดขมิ้น Fenugreek พริกหยวกและเกลือ เป็นน้ำดองใช้น้ำผสมกับน้ำส้มสายชูขาวไวน์ 50 มล. ต้มน้ำจะต้อง 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู ของเหลวในส่วนผสมเพิ่มมากที่วางหนาได้เปิดออกจึงซอสโดยไม่ต้องหยุดได้อย่างถูกต้องผัด
เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปที่เตรียมจากผักชีสำหรับฤดูหนาวจะวางกระป๋องและเก็บไว้ในที่เย็น เสิร์ฟ chutney สามารถชิ้นทอดของบวบหรือมะเขือเทศเพิ่มซอสในข้าวหรือ couscous
ซอส Chinchurri จากผักชี
ในการเตรียมซอส chimichurri ชื่อ Latin American ที่มีชื่อเสียงซึ่งปรุงด้วยสเต็กของข้าวโพดเนื้อเนื้อฉ่ำและยัดไส้ด้วยเห็ดและผักเค้กที่ไม่ได้ปรุงแต่งคุณจะต้อง:
- 1 กลุ่มใหญ่ของผักชีปอกเปลือกออกจากก้านใบและก้านหยาบ
- 8 กลีบกระเทียม;
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์แดง;
- น้ำมะนาวหนึ่งใบ
- 70 กรัมของเมล็ดฟักทองคั่ว
- น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วยตวง
- พริกแดงเล็กน้อยบดหรือสับละเอียด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันมะกอกบดและผสมในเครื่องปั่นไปสู่สถานะของน้ำซุปข้นแล้วเทน้ำมันและซอสผสมอีกครั้งบรรลุมวลเป็นเนื้อเดียวกันได้อย่างราบรื่น น้ำมะนาวหรือมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์เพิ่มความชอบของคุณ ข้อความหลักคือรสชาติของผักชีผักชีและกระเทียม การจัดเตรียมผักชีสำหรับฤดูหนาวจัดอยู่ในขวดแก้วขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็น